La vitamina C (ácido L-ascórbico) es una vitamina hidrosoluble que el cuerpo humano no puede sintetizar. Por tanto las necesidades de la misma deben estar cubiertas, en la cantidad necesaria, por la dieta. Además debemos destacar que las necesidades de vitamina C, en personas con hábitos como el tabaco, alcohol o que vivan en medios muy contaminados (como las grandes ciudades, p. e.) pueden necesitar una dosis 4 a 6 veces por encima de las recomendadas.

La vitamina C interviene en dos procesos claves del metabolismo celular: está íntimamente ligada al proceso de síntesis energética de la célula y al proceso de síntesis de colágeno. El déficit de vitamina C se manifiesta en la debilidad del tejido conjuntivo y está demostrado científicamente que sin la presencia de esta vitamina no se puede formar colágeno. También se debe destacar que gracias a la afinidad de la vitamina C para captar oxígeno esta vitamina actúa como un verdadero antioxidante, ayudando a la decoloración de las manchas cutáneas a la vez que ofrece protección frente a las agresiones oxidativas.